家常红烧肘子的做法 ，家常红烧肘子的做法视频

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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1  、主料：猪肉(后肘)1只
。红烧红烧调料：色拉油少许 ，肘的做法肘的做法食盐4克 ，视频冰糖适量
 ，家常家常姜1小块
，红烧红烧蒜5克，肘的做法肘的做法八角2鹅，视频花椒1撮
，家常家常桂皮1块，红烧红烧生抽适量 ，肘的做法肘的做法老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片。

2、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内 ，焯一下血水，沥干，待用。

3、另一大锅内放入开水
，煮开，放入姜 ，蒜，花雕酒，花椒 ，桂皮，八角
，蒜，香叶，小茴香一起熬。

4、取干净的锅子，倒入少许食用油 ，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

5、当冰糖开始变金黄色后 ，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。

6 、等糖色冷却得差不多后 ，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀 。

7、用大火将锅烧开 ，喷入花雕及少许老抽。

8 、改为中小火焖煮1.5小时
。

9  、1.5小时后 ，放入冰糖
 ，食盐 ，生抽，进行调味
。

10、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时 ，待颜色变为最正的时候关火即可
。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘，可以先放油 ，爆香葱姜蒜 ，然后将焯过水的猪肘放入煸炒 
，加少许盐 ，加料酒
，和红烧酱油 ，然后炖两个小时，慢火就可以了。

红烧肘子的正宗厨师做法

1 、食材：猪肘1500克，香菜10克 ，蜂蜜10克  ，大葱15克  ，姜15克
，八角4克 
，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克 ，大豆油100克。

2 、将肘子皮上的残毛刮净
，洗好。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出 ，剔去骨。

4、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出
。

5 、将肘子肉面剞上深十字花刀 ，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段
、姜块
、花椒、大料 、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂 。

6、取出 ，拣去葱 、姜 、花椒 、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间 。

7  、炒勺上火，将汤汁烧开 ，加味精 ，用湿淀粉勾芡 ，淋入明油 ，浇在肘子上
，撒上香菜段即成 。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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